Варим по укропу

От чего нас спасут мята, петрушка и прочая зелень?

ЛЕТОМ НА ГРЯДКАХ ПОЛНО НЕЖНЕЙШИХ АРОМАТНЫХ ТРАВОК, И МНОГИЕ ОБИЛЬНО СДАБРИВАЮТ ИМИ ЧУТЬ ЛИ НЕ ВСЕ БЛЮДА. ПОЛЕЗНО ЛИ ЭТО?
Без пряных трав наша жизнь была бы пресной. Наши предки ценили их очень высоко: они улучшали аппетит, придавали блюдам особый аромат и вкус. Плюс - практически все они были ещё и лекарственными. Мяту и тимьян не только добавляли в чай и блюда, но использовали в лечении кашля, простуды и как противовоспалительное средство. Укроп, петрушку, сельдерей применяли для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, отделения желчи, лечения болезней мочеполовой системы. Кинза (кориандр) и мелисса необычайно полезны для сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта, незаменимы при пониженном аппетите и как успокаивающее средство.
В пряностях много биоактивных веществ. Поэтому сейчас в сезон нужно больше потреблять свежей зелени. В таком виде она полезнее всего. Старайтесь продлить это время как можно дольше. Как это сделать?
Например, многим пряным травам можно продлить жизнь, пересадив их осенью в горшки или ящички дома на подоконнике. Это мята, кинза, базилик, петрушка, сельдерей и т. д. Открою секрет: можно выращивать даже те пряности и салаты, которые продают в продуктовых магазинах в горшочках. Для этого срежьте или обломайте листики так, чтобы оставить т. н. точку роста (она находится на верхушке побега в самом центре между листьями). Это относится практически ко всем салатам, включая корн, рукколу, обычный листовой салат, а также кинзу, петрушку, сельдерей. У тимьяна, мяты, базилика нужно срезать основные побеги, оставляя пенёк не менее 5 см высотой. Они будут отрастать потом за счёт прикорневых почек. Но из маленьких горшочков, в которых продают зелень, её лучше пересадить в ёмкости побольше. И не забывайте: зимний полив должен быть умеренным.
Сухая зелень тоже очень полезна, поэтому обязательно заготавливайте её сейчас

Людям с искусственными клапанами сердца, мерцательной аритмией или тромбозом вен часто назначают тромболитики (препараты, препятствующие образованию тромбов). Им надо осторожно принимать продукты, богатые витамином К (петрушка, сельдерей, лук), так как они могут ослаблять действие лекарств.

УКРОП

Средний россиянин съедает 1,6 кг укропа в год - больше, чем где-либо в мире. И это только то, что используют в пищепроме, без учёта выращенного на наших ого родах. Количество калорий, жиров и плохих углеводов в укропе стремится к нулю. Оксалатов, способствующих образованию камней в почках, практически-нет. Всего в 10 г свежего укропа - 14% дневной нормы витамина А, 12% - витамина С, 6% - марганца, 3% - фолиевой кислоты (фолат) и железа, и в меньших количествах множество других витаминов и минералов. Но главное в укропе - масса монотерпенов и флавоноидов. Первые нейтрализуют канцерогены, в том числе бензапирен, содержащийся как в табачном дыме, так и во
всех блюдах, приготовленных на углях (шашлык, барбекю, гриль). Есть они и в жареных мясе, птице и рыбе. Поэтому к подобным блюдам укроп идеально подходит не только по вкусу, но и из соображений пользы. На одну порцию смело добавляйте не менее 5 г вето-чек укропа, можно и больше. Флавоноиды - универсальные антиоксиданты, защищающие сосуды от атеросклероза, а весь организм - от рака и старости.


ПЕТРУШКА

Самая популярная зелень в мире. Её полезнейшим компонентом также являются флавоноиды. Другая драгоценность - летучие "в" масла, придающие ей аромат и содержащие миристин, лимонен, эвгенол и другие антиоксиданты с мощным антиканцерогенным действием.
Поэтому петрушка - замечательная приправа к любому мясу или птице, приготовленных на углях. По витаминам она кое в чём даже переплюнула укроп. В 10 г петрушки (10 веточек): две дневные нормы витамина К - 205%, 22% нормы витамина С, 17% - витамина А. И ничего вредного!



БАЗИЛИК

Базилик бывает зелёным и бордовым. Хороши они оба, но последний полезнее. Окраску ему придают антоцианы мощные антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы и защищающие нас от массы болезней, включая некоторые виды рака. Эти же вещества придают цвет и пользу свёкле и чёрной смородине». Кроме того, в любом базилике много флавоноидов, а его эфирные масла обладают мощным противобактериальным действием. Доказано исследованиями, что 1%-ный раствор масел базилика, получающийся после того, как травку помыли, угнетал рост многих бактерий. Поэтому медики советуют добавлять базилик не только к салатам, но и к любым блюдам, не прошедшим термическую обработку, - риск наличия бактерий в них высок. Кроме того, в базилике много витаминов С и К - в 10 г их соответственно по 12% и 54% от дневной нормы.



ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК

Своим вкусом и ароматом он обязан соединениям серы - вонючим, но одновременно крайне полезным. Кстати, именно эти соединения придают основную пользу и чесноку. Эти вещества снижают холестерин и давление крови, делают сосуды более эластичными и мощно препятствуют развитию атеросклероза. И они же защищают от бактерий, вирусов и грибков. Но и это не всё. В луке есть каротин, зеаксантин и лютеин. Они защищают сосуды и глаза от старения, помогая дольше сохранять хорошее зрение, и одновременно препятствуют развитию многих видов рака. Употребляйте в летние месяцы побольше именно зелёного лука - репчатый тоже хорош, но витаминов и других Полезных веществ в нём меньше 

Растения против рака

В профилактике рака пищеварительного тракта большую роль играет рациональное питание. Очень горячая пища и питье, а также крепкие спиртные напитки способствуют раку пищевода. Рак желудка в нашей стране распространен неравномерно. В южных республиках, где питание постоянно содержит много витаминов, фруктовые соки, зелень, свежие фрукты и молочные продукты, это заболевание встречается реже, чем в северных районах страны.

В литературе указано на возможность лечения и профилактики некоторых раковых заболеваний с помощью отдельных пищевых веществ или использования съедобных растений. Например, сообщается о положительном влиянии витамина С в дозе 10 г в день на продолжительность жизни безнадежных раковых больных. В 1981 г. высказана гипотеза о противораковом действии В-каротина, который в организме превращается в витамин А.

Ученые полагают, что употребление красной моркови, рябины, облепихи, морошки, шиповника, шпината, черешни, крапивы и зеленого лука, являющихся концентратом В-каротина, может играть определенную защитную роль в профилактике и лечении некоторых раковых заболеваний.

Народная медицина применяла немало растений для лечения рака. Так, в рукописных источниках XVI в. для лечения рака указывается 56 средств растительного происхождения, приводятся способы их приготовления и применения. Наиболее употребительными в то время являлись вещества растений, содержащих эфирные масла, кислоты н красящие вещества. Во всех травниках и лечебниках рекомендуются прежде всего растения, содержащие фитонциды: хрен, редька, чеснок, крапива, мята и др. В настоящее время считается, что под влиянием чеснока замедляется рост раковых клеток, понижается энергия роста опухолей. Интересны данные о старейшем на Руси способе лечения рака грудных желез соком калины. О чудесном действии свеженаскобленной моркови в раковых язвах тоже говорят.

Для лечения рака используют бузину черную, красную и черную рябину, морковь и лун. В литовской народной медицине применяют чернику, бруснику, бузину черную и другие растения. Японские медики совсем недавно обнаружили, что лук, капуста, морковь, баклажаны и лопух содержат вещества, подавляющие развитие злокачественных опухолей.

Зарядка для головы

При частых головокружениях поможет специальный комплекс упражнений. Всего в комплексе шесть упражнений, и они достаточно просты. Нужно только запастись терпением, чтобы ежедневно работать над собой.

1. Наклонить голову вперед, коснуться подбородком груди.

2. То же - назад, без напряжения.

3. Наклоны головы поочередно к одному плечу и к другому.

4. Головой описать восьмерку слева направо и наоборот.

5. То же - но в вертикальном и горизонтальном положении.

Делать такую зарядку для головы нужно каждый день, упорно. Очень помогает.

Рецепт от храпа

После 35-ти храпит уже, наверное, каждый третий человек. Есть случаи, когда храпят даже 5-6-летние детишки, подростки и молодежь в целом. Храп считают болезнью, причем серьезной. 

Сейчас везде в аптеках и аптечных пунктах можно встретить дорогое и дешевое облепиховое масло. Для употребления внутрь лучше покупать подороже и закапывать в каждую ноздрю храпящему перед сном по 1-2 капле на прием.

Рецепт от всех опухолей и нарывов

Опухоль, рана, нарыв доставляют много неудобств и дискомфорт - это в первую очередь боль. Лечим народными средствами.

Нужно взять один сырой желток куриного яйца и 1 чайную ложку сахарной пудры. Тщательно размешать, добавить одну столовую ложку оливкового или подсолнечного масла. Снова все размешать до растворения пудры.

Эту смесь наложить на вату и приложить к опухоли или нарыву. Чем дольше держите, тем лучше. У меня был флюс, я приложила эту смесь к зубу (держала во рту от еды до еды) - флюс исчез, зуб перестал болеть и остался цел. Зубная боль проходит через полчаса.

Рецепт от укусов комаров и прочих насекомых

Можно смазывать этим средством любые прыщи, ссадины.

Смолоть на мясорубке наземную часть травы чистотела, предварительно промыв под проточной водой и подсушив на салфетке, отжать полученную смесь через марлю. В полученный сок влить водку в соотношении 1:1, слить в стеклянную либо пластиковую бутылку, закрыть, поболтать и убрать в темное место на неделю, периодически встряхивая. Сверху будет прозрачная жидкость желтоватого цвета, снизу - темная. Для использования отлить в отдельную бутылочку светлую жидкость (остальное пусть стоит в темном месте).

Смазывать укусы насекомых - зуд и воспаление проходят очень быстро, особенно от укусов комаров. Так бывает жалко смотреть, когда мучаются маленькие детки: расчесы опухают, не дают покоя.

Куриный бульон снимает воспаление

В обед все же без горяченького супчика плохо. Давайте остановимся на курином. Потому как в куриных хрящах и костях обнаружены особые белки, которые обладают противовоспалительным действием и действительно помогают бороться с простудой. На эту тему есть вполне серьезное исследование - о влиянии на воспалительные процессы разных видов мяса. Кстати, хуже всего говядина -ферменты красного мяса, напротив, усиливают воспаление. Потому ее не рекомендуется часто есть при артритах или хронических бронхитах.

Итак, куриный суп. Давайте приготовим Легкий - с кабачками, сельдереем и черри. Варим половинку курицы (если есть возможность, лучше купить деревенскую) примерно час с пряностями (веточками розмарина и орегано), потом добавляем нарезанные кубиками кабачки без кожицы (граммов 150 - 200 на литровую кастрюлю), стебли сельдерея, толченый зубчик чеснока, варим еще минут 20. Перед тем, как снять с огня, добавляем помидорки черри, разрезанные пополам.